홈으로  커뮤니티  소비자정보 주제를 선택해 주세요. 고기 국물을 맛있게 고기 속의 수분 왜 한우고기의 맛이 좋은걸까? 고기를 부드럽고 연하게 먹으려면 고기의 성분이 부위에 따라 다른 이유 육류섭취와 비만 고기의 연화 저온단축(Cold shortening) 근내지방 적색근과 백색근 지방색 사후강직(死後强直) 콜레스테롤 쇠고기 구입 요령 한우고기와 수입쇠고기의 차이 쇠고기의 영양과 색깔 변화 D F D 육 식육의 저장방법 HACCP 제도란? 얼린 고기는 맛이 없다? 고기를 부드럽고 연하게 먹으려면 고기를 부드럽고 연하게 먹으려면 칼등이나 망치로 자근자근 두드려 주면 조직이 연해진다. 얇게, 연하게 사용할 때 고기의 힘줄을 중간중간 자라 질긴 부위를 없앤다. 갈비를 손질할 때 고기에 칼집을 내어 넓게 펴 익히면 고기 맛이 한결 부드럽다.