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신선한 고기에서 뼈를 발라내어 형태가 다양하다. |
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갈비뼈를 발나낸 부분이 울퉁불퉁하고 칼자국이 많이 남아있다. |
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육색이 선홍색이다. |
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지방층이 가늘고 고르게 분포되어 있다. |
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떡심이 중간부위에 붙어있다. |
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떡심에 핏물이 스며들어 있지 않다. |
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살짝 언 상태에서 뼈를 발라내어 겉에 뼈를 발라낸 흔적이 있고, 형태가 고르다. |
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갈비뼈를 발라낸 부분이 고르다. |
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육색이 검붉은 색이다. |
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지방층이 두껍고 고르지 않다. |
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떡심이 윗부분에 붙어있다. |
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떡심에 핏물이 스며들어 있다. |
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